Rubarba – mod de plantare, beneficii și rețete
Rubarba este o planta perena cu frunze mari, in forma de inima, si tulpini groase si carnoase. Originara din Asia, dar cultivata si apreciata pe scara larga in intreaga lume, rubarba este cunoscuta atat pentru proprietatile sale culinare, cat si pentru cele medicinale. Aceasta planta a fost utilizata de secole in diverse traditii culinare si in practicile de vindecare traditionala, datorita gustului sau acrișor și a beneficiilor sale pentru sănătate. Rubarba este o sursa bogata de vitamine si minerale, iar compusii activi prezenti in aceasta planta au demonstrat efecte antioxidante si antiinflamatorii. In plus, rubarba este adesea folosita ca ingredient principal in deserturi delicioase, cum ar fi placinta cu rubarba sau sosurile acrisoare care insotesc carnea. Tulpinile de rubarba sunt comestibile, in timp ce frunzele sunt toxice si nu ar trebui consumate. In acest paragraf introductiv, am prezentat rubarba ca o planta versatila si valoroasa, care combina proprietatile culinare cu cele medicinale, iar pe parcursul acestui text vom explora mai detaliat beneficiile sale si modurile in care poate fi utilizata.
Rubarba – informații generale
Rubarba (Rheum rhabarbarum) este o plantă perenă originară din Asia, în special din regiunile din nord-estul Chinei și Siberia. Este cultivată și apreciată în întreaga lume atât pentru calitățile sale culinare, cât și pentru proprietățile sale medicinale.
Rubarba face parte din familia Polygonaceae și are tulpini groase, carnoase și frunze mari, în formă de inimă. Culorile tulpinilor pot varia de la verde deschis la roșu aprins, în funcție de varietatea cultivată. Deși rubarba este adesea considerată o legumă, este de fapt o plantă perenă cu caracteristici asemănătoare unui fruct.
În bucătărie, tulpinile de rubarbă sunt cele mai utilizate și apreciate parte a plantei. Acestea au un gust acrișor și sunt adesea folosite în deserturi, cum ar fi tarte, plăcinte, gemuri și sosuri. Rubarba este, de asemenea, utilizată în unele preparate culinare sărate, în special pentru a adăuga un gust acid și o notă de prospețime.
Din punct de vedere nutrițional, rubarba este o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale. Conține vitaminele C, K și E, precum și potasiu, calciu și fier. De asemenea, rubarba conține fibre alimentare și antioxidanți, care pot aduce beneficii pentru sănătate.
În medicina tradițională, rubarba a fost utilizată de secole pentru diverse afecțiuni, datorită proprietăților sale terapeutice. Planta conține compuși activi, cum ar fi antrachinonele, care au un efect laxativ și pot fi folosiți în tratamentul constipației. De asemenea, rubarba are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante, care pot susține sănătatea generală și pot reduce riscul anumitor afecțiuni.
Este important de menționat că frunzele de rubarbă conțin o substanță toxică numită acid oxalic, care poate fi periculoasă pentru consumul uman. Prin urmare, se recomandă consumul doar al tulpinilor de rubarbă și evitarea frunzelor.
Rubarba este o plantă versatilă și valoroasă, apreciată atât pentru calitățile sale culinare, cât și pentru beneficiile sale medicinale. Cu un gust acrișor și o textură ușor crocantă, tulpinile de rubarbă pot fi utilizate într-o varietate de rețete, adăugând o notă distinctă și o savoare unică. Cu toate acestea, este important să fie consumată cu moderație și să se evite consumul frunzelor, care pot fi toxice.
Cum se cultivă rubarba?
Cultivarea rubarbei poate fi o activitate plăcută și satisfăcătoare, iar pentru a obține plante sănătoase, se pot urma pașii de bază din lista de mai jos:
- Selectați un loc potrivit: Rubarba preferă un loc însorit sau semiumbros și un sol bogat în substanțe nutritive. Asigurați-vă că solul este bine drenat, deoarece rubarba nu tolerează umezeala excesivă.
- Alegeți soiurile potrivite: Există mai multe soiuri de rubarbă disponibile, cu culori și arome diferite. Selectați soiurile care se potrivesc cel mai bine cerințelor dvs. și condițiilor de creștere locale.
- Plantarea rădăcinelor: Rubarba se propagă prin divizarea rădăcinilor. În perioada de repaus, de obicei în toamnă sau primăvară devreme, puteți achiziționa rădăcini sau puteți împărți rădăcinile unei plante mature existente. Plantați rădăcinile în gropi adânci de aproximativ 5-10 cm și lăsați o distanță de cel puțin 90 cm între plante.
- Îngrijirea plantei: Mențineți solul umed, dar nu excesiv de ud. Apați plantele în mod regulat, în special în perioadele secetoase. Aplicați un strat de mulci în jurul plantelor pentru a ajuta la reținerea umidității și la inhibarea creșterii buruienilor. Este, de asemenea, recomandat să hrăniți rubarba cu îngrășăminte organice sau cu un îngrășământ echilibrat în timpul sezonului de creștere.
- Îngrijirea în timpul iernii: Rubarba are o perioadă de repaus în timpul iernii. Tăiați frunzele și lăsați tulpinile să rămână la nivelul solului. Puteți aplica un strat de mulci în jurul plantelor pentru a le proteja de temperaturile scăzute.
- Recoltarea tulpinilor: În general, tulpinile de rubarbă pot fi recoltate în al doilea sau al treilea an de la plantare, pentru a permite dezvoltarea rădăcinilor. Când tulpinile ating o înălțime de aproximativ 25-30 cm, puteți tăia tulpinile la baza lor folosind un cuțit ascuțit sau o foarfecă de grădină. Asigurați-vă că lăsați cel puțin câteva tulpini nerotate pentru ca plantele să continue să crească și să se dezvolte.
Cum se îngrijește rubarba?
Ingrijirea corectă a rubarbei este crucială pentru a asigura o creștere sănătoasă și o recoltă abundentă:
- Udarea: Asigurați-vă că solul rămâne umed, dar nu excesiv de ud. Rubarba are nevoie de o cantitate constantă de apă, în special în timpul perioadelor secetoase. Udați planta în mod regulat, asigurându-vă că apa ajunge la nivelul rădăcinilor. Evitați udarea frunzelor, deoarece acest lucru poate favoriza apariția bolilor.
- Mulcirea: Aplicați un strat de mulci în jurul plantelor pentru a ajuta la menținerea umidității și la inhibarea creșterii buruienilor. Un strat de mulci de aproximativ 5-10 cm grosime, din materiale organice precum paie, rumeguș sau frunze uscate, va fi benefic.
- Îngrășăminte: Rubarba poate beneficia de îngrășăminte regulate pentru a asigura aportul adecvat de nutrienți. Utilizați îngrășăminte organice, cum ar fi compostul sau îngrășămintele naturale cu conținut scăzut de azot, care vor susține dezvoltarea sănătoasă a plantei. Aplicați îngrășăminte în mod regulat în timpul sezonului de creștere.
- Controlul buruienilor: Îndepărtați buruienile în mod regulat pentru a preveni competiția cu rubarba pentru nutrienți și apă. Utilizați metode manuale, cum ar fi smulgerea buruienilor sau utilizarea unui grătar de buruieni, pentru a menține grădina curată.
- Protecția împotriva bolilor și dăunătorilor: Monitorizați planta pentru semne de boli sau atacuri de dăunători, cum ar fi afidele sau gândacii de frunze. Dacă observați probleme, puteți utiliza metode organice de control, cum ar fi săpunul insecticid sau extractele de plante pentru a reduce populația de dăunători. Asigurați-vă că eliminați frunzele bolnave sau afectate pentru a preveni răspândirea bolilor.
- Tăierea și repausul de iarnă: La sfârșitul sezonului de creștere, când frunzele încep să se ofilească, tăiați-le la baza tulpinilor. Aceasta va ajuta la pregătirea plantei pentru perioada de repaus de iarnă. În timpul iernii, puteți adăuga un strat de mulci în jurul plantelor pentru a le proteja de temperaturile scăzute.
- Divizarea și înmulțirea: La fiecare câțiva ani, când planta devine aglomerată, puteți diviza rădăcinile pentru a înmulți rubarba sau pentru a menține planta sănătoasă. Divizați rădăcinile în toamnă sau primăvară devreme și plantați bucăți mai mici în altă zonă sau în ghivece separate.
Cum se menține rubarba proaspătă?
Pentru a menține rubarba proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp, urmați aceste sfaturi:
- Recoltați corect: Atunci când recoltați rubarba, tăiați tulpinile la baza lor folosind un cuțit ascuțit sau o foarfecă de grădină. Asigurați-vă că lăsați cel puțin câteva tulpini nerotate pentru a permite plantei să continue să crească. Evitați smulgerea tulpinilor, deoarece acest lucru poate afecta rădăcinile și creșterea ulterioară.
- Păstrați rubarba în frigider: După recoltare, spălați și uscați bine tulpinile de rubarbă. Înfășurați-le într-un prosop de bucătărie umed sau înfășurați-le într-o pungă de plastic și păstrați-le în frigider. Rubarba poate fi păstrată astfel timp de aproximativ o săptămână sau două.
- Congelați rubarba: Dacă doriți să păstrați rubarba pentru o perioadă mai lungă de timp, puteți să o congelați. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile în bucăți potrivite și blanșați-le rapid în apă clocotită timp de 1-2 minute. Apoi, transferați bucățile de rubarbă într-o pungă de congelare sau într-un recipient sigilat și puneți-le în congelator. Rubarba congelață va păstra calitatea și gustul pentru aproximativ 8-12 luni.
- Conservați rubarba: Puteți transforma rubarba în gemuri, sosuri sau compoturi și le puteți conserva în borcane sigilate. Acest lucru vă permite să păstrați rubarba pentru perioade mai lungi de timp și să o utilizați în diverse rețete.
- Deshidratați rubarba: Dacă doriți să păstrați rubarba sub formă de pulbere sau felii uscate, puteți să o deshidratați. Tăiați tulpinile în bucăți subțiri și uscați-le într-un uscător de alimente sau în cuptorul la o temperatură scăzută. Odată uscate complet, puteți mărunți tulpinile în pulbere sau le puteți păstra sub formă de felii uscate.
Rubarba – valori nutriționale
Rubarba este o plantă bogată în nutrienți și conține o varietate de substanțe benefice pentru sănătate. Acestea sunt valorile nutriționale pentru 100 de grame de rubarbă gătită:
- Calorii: 21
- Carbohidrați: 4,5 grame
- Fibre: 1,8 grame
- Proteine: 0,9 grame
- Grăsimi: 0,2 grame
- Vitamina C: 8,0 miligrame
- Vitamina K: 29,3 micrograme
- Acid folic: 9 micrograme
- Potasiu: 288 miligrame
- Calciu: 86 miligrame
- Fier: 0,2 miligrame
Rubarba este bogată în fibre, care contribuie la sănătatea sistemului digestiv și la menținerea senzației de sațietate. De asemenea, este o sursă bună de vitamina C, care are rol important în susținerea sistemului imunitar și în absorbția fierului.
Deși rubarba are o valoare nutrițională semnificativă, este important de menționat că frunzele de rubarbă conțin o substanță toxică numită acid oxalic. Prin urmare, este recomandat să consumați doar tulpinile de rubarbă și să evitați consumul frunzelor.
Rubarba – beneficii și proprietăți
Rubarba are o serie de beneficii și proprietăți pentru sănătate datorită conținutului său de substanțe active:
- Conținut bogat de fibre: Rubarba este o sursă bună de fibre alimentare, care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și la reglarea tranzitului intestinal. Fibrele pot contribui, de asemenea, la controlul greutății și la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control.
- Conținut ridicat de vitamina C: Rubarba este o sursă importantă de vitamina C, un antioxidant puternic care susține sistemul imunitar, ajută la producerea de colagen și contribuie la sănătatea pielii.
- Proprietăți antiinflamatorii: Anumite substanțe găsite în rubarbă, cum ar fi stilbenoidele și antrachinonele, au proprietăți antiinflamatorii. Aceste compuși pot ajuta la reducerea inflamației în organism și pot oferi beneficii în afecțiuni inflamatorii, cum ar fi artrita.
- Efect antioxidant: Rubarba conține compuși antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și polifenolii, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Aceasta poate avea beneficii în reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.
- Susține sănătatea osoasă: Rubarba conține vitamina K, care este esențială pentru sănătatea oaselor. Vitamina K ajută la fixarea calciului în oase și contribuie la menținerea densității osoase.
- Reglează nivelul de colesterol: Studiile au arătat că anumite componente din rubarbă pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL („colesterolul rău”) în sânge, ceea ce poate fi benefic pentru sănătatea cardiovasculară.
- Posibile efecte antitumorale: Unele cercetări preliminare au sugerat că anumite substanțe găsite în rubarbă, cum ar fi emodina și antrachinonele, ar putea avea proprietăți antitumorale și anticanceroase. Cu toate acestea, mai sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste efecte.
Rubarba – contraindicații
Desi rubarba este o planta cu multiple beneficii pentru sanatate, exista si cateva contraindicatii pe care trebuie sa le aveti in vedere. Iata cateva situatii in care consumul de rubarba trebuie evitat sau facut cu precautie:
- Probleme gastrointestinale: Rubarba este cunoscuta pentru continutul sau de acid oxalic, care poate agrava sau provoca simptome digestive la anumite persoane. Persoanele cu boala inflamatorie intestinala, ulcer gastric, reflux gastroesofagian sau alte probleme gastrointestinale severe ar trebui sa evite consumul de rubarba sau sa o consume cu atentie.
- Litiaza renala: Acidul oxalic din rubarba poate contribui la formarea pietrelor la rinichi sau poate agrava existenta acestora. Persoanele cu istoric de calculi renali sau care au fost diagnosticate cu litiaza renala ar trebui sa evite consumul de rubarba.
- Interactiuni medicamentoase: Anumite componente din rubarba pot interferea cu absorbtia si eficacitatea unor medicamente. De exemplu, rubarba poate afecta modul de functionare al unor medicamente anticoagulante, diuretice sau antihipertensive. Daca luati medicamente prescrise, este recomandat sa consultati medicul inainte de a consuma rubarba.
- Femeile insarcinate si mamele care alapteaza: Siguranta consumului de rubarba in timpul sarcinii sau alaptarii nu a fost pe deplin stabilita. Din precautie, se recomanda sa evitati consumul de rubarba in aceste perioade sau sa discutati cu medicul dumneavoastra inainte de a o consuma.
- Alergii: La fel ca orice aliment, exista posibilitatea de a dezvolta alergie la rubarba. Daca aveti antecedente de alergii alimentare sau daca experimentati simptome alergice, cum ar fi mancarime, eruptii cutanate, umflaturi sau dificultati de respiratie dupa consumul de rubarba, opriti consumul si consultati un medic.
Cum poate fi utilizată rubarba?
- Deserturi și prăjituri: Rubarba este frecvent utilizată în deserturi delicioase, cum ar fi plăcinta cu rubarbă, crumble cu rubarbă, tartă cu rubarbă, prăjituri cu rubarbă sau clătite cu rubarbă. Gustul său ușor acru se îmbină minunat cu îndulcitori precum zahărul sau mierea.
- Sosuri și gemuri: Rubarba poate fi gătită în sosuri dulci sau acrișoare pentru a însoți preparatele de carne, cum ar fi friptura de porc sau puiul. De asemenea, puteți pregăti gemuri sau compoturi de rubarbă pentru a fi servite pe pâine prăjită, clătite sau în combinație cu alte deserturi.
- Băuturi: Puteți utiliza rubarba pentru a adăuga un gust proaspăt și aromat băuturilor. Puteți face sirop de rubarbă pentru a-l adăuga în cocktailuri, limonade sau ceaiuri reci. De asemenea, puteți prepara o băutură răcoritoare din suc de rubarbă amestecat cu apă minerală și gheață.
- Salate: Tulpinile de rubarbă pot fi tăiate subțire și adăugate în salate proaspete pentru a le oferi un gust inedit și o notă ușor acidulată. Rubarba se potrivește în special cu salatele verzi, combinate cu alte legume și adăugând un dressing potrivit.
- Murături: Rubarba poate fi murată pentru a fi consumată ca garnitură sau pentru a adăuga un gust acrișor și crocant în preparatele de murături. Puteți alege să murati tulpinile de rubarbă în oțet cu condimente sau să le combinați cu alte legume, cum ar fi castraveții.
Rețete cu rubarbă
Plăcintă clasică cu rubarbă și zahăr brun
Ingrediente:
- Aluat de plăcintă (pregătit sau făcut în casă)
- 4 căni de rubarbă tăiată în bucăți
- 1 cană de zahăr brun
- 2 linguri de făină
- Sucul și coaja rasă de la o lămâie
- 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
- Unt pentru uns tava
- Zahăr pudră pentru presărat (opțional)
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Întindeți aluatul de plăcintă într-o tavă de tartă unsă cu unt.
- Într-un castron mare, amestecați rubarba tăiată, zahărul brun, făina, sucul și coaja de lămâie și scorțișoara (opțional). Asigurați-vă că bucățile de rubarbă sunt acoperite uniform cu amestecul de zahăr și făină.
- Turnați amestecul de rubarbă peste aluatul de plăcintă pregătit în tavă.
- Acoperiți cu o a doua foaie de aluat sau decorați cu dantelă de aluat, după preferință.
- Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când aluatul este auriu și umplutura de rubarbă este fragedă și bulează.
- Lăsați plăcinta să se răcească înainte de a o tăia. Presărați zahăr pudră pe deasupra (opțional) și serviți caldă sau la temperatura camerei.
Crumble de rubarbă și afine
Ingrediente:
- 4 căni de rubarbă tăiată în bucăți
- 2 căni de afine proaspete sau congelate
- 1/2 cană de zahăr alb
- Sucul și coaja rasă de la o lămâie
- 1 cană de făină
- 1 cană de fulgi de ovăz
- 1/2 cană de zahăr brun
- 1/2 cană de unt nesărat, rece și tăiat cubulețe
- 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
- Înghețată de vanilie sau smântână pentru servit (opțional)
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Într-un castron mare, amestecați rubarba tăiată, afinele, zahărul alb, sucul și coaja de lămâie. Turnați amestecul într-o tavă de copt unsă cu unt.
- Într-un castron separat, combinați făina, fulgii de ovăz, zahărul brun și scorțișoara (opțional). Adăugați untul tăiat cubulețe și folosiți vârful degetelor pentru a-l încorpora în amestecul de făină până obțineți un aspect nisipos și încep să se formeze cocoloașe.
- Presărați crumble-ul rezultat peste amestecul de rubarbă și afine din tavă.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când crumble-ul este auriu și crocant, iar amestecul de fructe fierbe și bulează.
- Lăsați să se răcească puțin înainte de a servi. Puteți servi crumble-ul cald, alături de înghețată de vanilie sau smântână, dacă doriți.
Tartă cu rubarbă și migdale
Ingrediente:
- Aluat de tartă (pregătit sau făcut în casă)
- 4 căni de rubarbă tăiată în bucăți
- 1 cană de zahăr alb
- 1/4 cană de făină
- Sucul și coaja rasă de la o lămâie
- 1/2 cană de migdale măcinate
- 1/4 cană de unt topit
- 1/4 cană de zahăr brun
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Înghețată de vanilie sau frișcă pentru servit (opțional)
Cele mai citite articole
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Întindeți aluatul de tartă într-o tavă de tartă unsă cu unt.
- Într-un castron mare, amestecați rubarba tăiată, zahărul alb, făina, sucul și coaja de lămâie. Turnați amestecul de rubarbă în interiorul aluatului de tartă.
- Într-un castron separat, amestecați migdalele măcinate, untul topit, zahărul brun și extractul de vanilie. Presărați această compoziție de migdale deasupra amestecului de rubarbă din tartă.
- Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când aluatul este fraged și auriu, iar rubarba este fragedă și bulează.
- Lăsați tarta să se răcească înainte de a o tăia. Puteți servi tarta cu rubarbă și migdale alături de înghețată de vanilie sau frișcă, dacă doriți.
Prajitură cu rubarbă și vanilie
Ingrediente:
- 3 căni de rubarbă tăiată în bucăți
- 1 cană de zahăr alb
- 1/2 cană de unt la temperatura camerei
- 2 ouă
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 2 căni de făină
- 1 linguriță de praf de copt
- 1/2 linguriță de sare
- Zahăr pudră pentru presărat (opțional)
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți o tavă de copt cu unt sau pregătiți-o cu hârtie de copt.
- Într-un castron, amestecați rubarba tăiată și zahărul alb și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
- Într-un castron mare, bateți untul moale și zahărul până obțineți o compoziție pufoasă. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și amestecați până la omogenizare.
- Într-un alt castron, combinați făina, praful de copt și sarea. Adăugați treptat această amestec de făină în amestecul de unt și ouă, amestecând până la omogenizare.
- Adăugați rubarba scursă în aluat și amestecați ușor.
- Turnați compoziția în tava pregătită și nivelati suprafața.
- Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când prăjitura este rumenită și trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în mijlocul prăjiturii trebuie să iasă curată).
- Lăsați să se răcească înainte de a tăia prăjitura. Presărați cu zahăr pudră înainte de servire, dacă doriți.
Clătite cu rubarbă și sos de caramel
Ingrediente:
- 1 cană de rubarbă tăiată în bucăți mici
- 2 linguri de zahăr brun
- 1/2 cană de făină
- 1 linguriță de praf de copt
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 cană de lapte
- 1 ou
- 1 lingură de unt topit
- Sos de caramel pentru servit
Instrucțiuni:
- Într-un castron mic, amestecați rubarba tăiată și zahărul brun. Lăsați să stea timp de aproximativ 15 minute, până rubarba lasă suc.
- Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt și sarea.
- Adăugați laptele, oul și untul topit în castronul cu ingredientele uscate și amestecați până la omogenizare.
- Adăugați rubarba scursă și amestecați ușor.
- Încălziți o tigaie antiaderentă pe foc mediu și turnați o porție de aluat în tigaie, întinzându-l într-o formă rotundă.
- Gatiti clătitele până când apar bule la suprafață și marginile devin ușor aurii. Răsturnați clătita și mai gătiți-o pentru încă un minut.
- Repetați procesul cu restul de aluat până obțineți toate clătitele.
- Serviți clătitele calde, cu sos de caramel turnat deasupra.
Smoothie cu rubarbă, căpșuni și iaurt
Ingrediente:
- 1 cană de rubarbă tăiată în bucăți
- 1 cană de căpșuni proaspete sau congelate
- 1/2 cană de iaurt (preferabil iaurt grecesc)
- 1 lingură de miere sau îndulcitor la alegere
- 1/2 cană de lapte (poate fi ajustată în funcție de consistența dorită)
- Cuburi de gheață (opțional)
Instrucțiuni:
- Adăugați rubarba tăiată și căpșunile într-un blender.
- Adăugați iaurtul, mierea și laptele în blender.
- Blenduiți ingredientele până obțineți o consistență fină și omogenă. Dacă este necesar, adăugați cuburi de gheață pentru a răcori smoothie-ul.
- Turnați smoothie-ul în pahare și serviți imediat.
Salată de spanac cu rubarbă și brânză de capră
Ingrediente:
- 4 căni de spanac proaspăt
- 1 cană de rubarbă tăiată în bucăți subțiri
- 100 g brânză de capră, sfărâmată
- 1/4 cană de nuci sau migdale, prăjite și tocate
- Dressing opțional: ulei de măsline, oțet balsamic, miere, sare și piper
Instrucțiuni:
- Spălați și uscați bine frunzele de spanac.
- Într-un bol mare, combinați spanacul, bucățile de rubarbă, brânza de capră și nucile sau migdalele tocate.
- Dacă doriți, pregătiți un dressing din ulei de măsline, oțet balsamic, miere, sare și piper și turnați-l peste salată. Amestecați bine pentru a combina ingredientele și a acoperi salata cu dressing.
- Serviți salata de spanac cu rubarbă și brânză de capră ca o salată proaspătă și hrănitoare.
Gem de rubarbă cu ghimbir
Ingrediente:
- 4 căni de rubarbă tăiată în bucăți mici
- 1 cană de zahăr
- Sucul și coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri de ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)
Instrucțiuni:
- Într-un vas mare, combinați rubarba tăiată, zahărul, sucul și coaja de lămâie și ghimbirul ras.
- Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât rubarba să elibereze sucul.
- Puneți vasul pe foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când, până când rubarba este moale și compotul începe să se îngroașe.
- Îndepărtați vasul de pe foc și adăugați extractul de vanilie, dacă doriți. Amestecați bine.
- Lăsați gemul să se răcească complet, apoi transferați-l în borcane de sticlă curate și închideți ermetic.
- Păstrați gemul de rubarbă cu ghimbir în frigider și savurați-l pe pâine prăjită, biscuiți sau în alte deserturi.
Sos acrișor de rubarbă pentru carne de porc
Ingrediente:
- 2 căni de rubarbă tăiată în bucăți mici
- 1/2 cană de zahăr brun
- 1/2 cană de oțet de mere
- 1/2 cană de apă
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 linguriță de amidon de porumb (opțional, pentru îngroșare)
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Într-un vas mediu, combinați rubarba tăiată, zahărul brun, oțetul de mere, apa, ghimbirul ras și sosul de soia.
- Adăugați sare și piper după gust.
- Puneți vasul pe foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când rubarba se înmoaie și sosul se îngroașă ușor.
- Dacă doriți un sos mai gros, puteți adăuga amidon de porumb amestecat cu puțină apă în sos și amestecați bine până când sosul se îngroașă.
- Gustați și ajustați condimentele după preferințe.
- Sosul acrișor de rubarbă este gata de servit. Poate fi folosit ca sos pentru carne de porc la grătar, coaste de porc sau alte preparate din carne de porc.
Murături cu rubarbă și castraveți
Ingrediente:
- 2 căni de rubarbă tăiată în bucăți mici
- 2 castraveți mici, tăiați în felii subțiri
- 2 căni de oțet alb
- 2 căni de apă
- 1/4 cană de zahăr
- 2 linguri de sare
- 1 lingură de semințe de muștar
- 1 lingură de boabe de piper
- 2 căței de usturoi, feliați subțire
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță de semințe de coriandru (opțional)
Instrucțiuni:
- Într-un vas mare, combinați rubarba tăiată, castraveții feliați, oțetul alb, apa, zahărul și sarea.
- Adăugați semințele de muștar, boabele de piper, usturoiul feliat, frunza de dafin și semințele de coriandru (dacă doriți).
- Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Îndepărtați vasul de pe foc și lăsați murăturile să se răcească complet.
- Transferați murăturile cu rubarbă și castraveți în borcane de sticlă curate și închideți-le ermetic.
- Lăsați murăturile să stea la rece timp de cel puțin 24 de ore înainte de a le consuma pentru ca aromele să se combine.
Rubarba în diete de slăbit
Sursa foto: https://www.freepik.com/free-photo/rhubarb_6819306.htm#query=rhubarb&position=16&from_view=search&track=sph
Rubarba poate fi o opțiune sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii în dietele de slăbire, deoarece are un conținut ridicat de apă și fibre și un conținut caloric redus. Cu toate acestea, este important să o combinați cu o alimentație echilibrată și sănătoasă, precum și cu un stil de viață activ, pentru a obține rezultatele dorite în procesul de slăbire. Acestea sunt câteva modalități de a include rubarba într-o dietă de slăbire:
- Gustare sănătoasă: Consumați rubarbă crudă, tăiată în bastonașe subțiri, ca gustare între mese. Este o opțiune cu conținut scăzut de calorii și bogată în fibre, care vă poate ajuta să vă simțiți sătui mai mult timp.
- Smoothie-uri sănătoase: Adăugați rubarbă proaspătă sau congelată în smoothie-uri sănătoase, împreună cu alte fructe și legume, precum căpșuni, spanac sau afine. Aceasta poate fi o modalitate delicioasă de a beneficia de nutrienții din rubarbă într-o băutură răcoritoare și sănătoasă.
- Salate proaspete: Includeți rubarbă tăiată în bucăți subțiri în salatele de legume verzi. Aceasta adaugă o notă acrișoară și o textură interesantă, fără a adăuga un aport semnificativ de calorii.
- Deserturi sănătoase: Utilizați rubarbă în deserturi sănătoase, cum ar fi clătite integrale cu rubarbă, compoturi de rubarbă fără zahăr adăugat sau plăcinte cu crustă subțire și umplutură de rubarbă îndulcită cu îndulcitori sănătoși.
Rubarba în sine nu vă va ajuta să slăbiți, ci este necesar să o combinați cu o dietă echilibrată, sănătoasă și să vă concentrați pe reducerea aportului total de calorii, alături de exerciții fizice regulate, pentru a obține rezultatele dorite în procesul de slăbire. De asemenea, consultați întotdeauna un specialist în nutriție sau medicul înainte de a începe o dietă de slăbire pentru a primi sfaturi personalizate și adaptate nevoilor dumneavoastră individuale.
Curiozități despre rubarbă
- Origine: Rubarba (Rheum rhabarbarum) este o plantă perenă care face parte din familia Polygonaceae. Ea este originară din Asia Centrală și a fost cultivată și utilizată în scopuri medicinale și culinare de mii de ani.
- Parte comestibilă: Deși frunzele de rubarbă sunt toxice și nu sunt consumate, tulpinile sale sunt cele care sunt utilizate în bucătărie. Acestea sunt crujite și suculente și pot varia în culoare, de la verde la roz sau roșu.
- Sezon: Rubarba este o plantă de sezon rece și este disponibilă în mod obișnuit în primăvara timpurie și vara. Este considerată una dintre primele plante comestibile care apar în grădini după iarnă.
- Aroma și gust: Rubarba are o aromă distinctivă și un gust acrișor. Această acrișoară provine din conținutul său ridicat de acid oxalic.
- Utilizări culinare: Rubarba este utilizată într-o varietate de preparate culinare, cum ar fi plăcinte, tarte, gemuri, sosuri și deserturi. Acrișoarea sa se îmbină adesea cu zahărul pentru a crea un contrast delicios de arome.
- Valoare nutrițională: Rubarba este bogată în fibre, vitamina K, vitamina C, calciu și potasiu. De asemenea, conține antioxidanți și compuși fitochimici benefici pentru sănătate.
- Utilizare medicinală tradițională: Rubarba a fost utilizată în medicina tradițională pentru proprietățile sale digestive și laxative. Totuși, utilizarea sa în scopuri medicinale trebuie făcută cu precauție și sub supravegherea unui specialist.
- Rezistență la ger: Rubarba este o plantă rezistentă la ger și poate supraviețui chiar și în condiții reci. Acest lucru face ca planta să fie potrivită pentru grădinarii care locuiesc în zone cu ierni reci și geroase.
Concluzii
Rubarba este o plantă fascinantă și versatilă, apreciată pentru acrișoarea sa distinctivă și utilizată în bucătărie de mii de ani. Aceasta oferă o gamă variată de utilizări culinare, de la plăcinte și tarte la sosuri și gemuri, adăugând un gust și o aromă unică în preparatele culinare. Deși frunzele sale sunt toxice, tulpinile sale suculente și bogate în fibre sunt consumate și apreciate în numeroase rețete.
Pe lângă valoarea sa culinară, rubarba este, de asemenea, o sursă de nutrienți benefici, cum ar fi fibrele, vitaminele K și C, calciul și potasiul. În plus, conține antioxidanți și compuși fitochimici care pot contribui la sănătatea noastră. Cu toate acestea, rubarba poate avea și unele contraindicații și trebuie utilizată cu precauție în cazul anumitor persoane sau în anumite condiții medicale.
Rubarba este o plantă interesantă și gustoasă, care adaugă o notă specială în preparatele culinare și poate fi inclusă într-o alimentație echilibrată. Cu toate acestea, este important să fim conștienți de utilizările și contraindicațiile sale și să o consumăm cu moderare, în contextul unei diete și stil de viață sănătoase.
Cele mai citite articole
Leave a reply
Pentru orice intrebare si sugestie va rugam sa ne trimiteti un email la adresa:
